協進製麵廠(正李)

電話:06-596-7650

地址:台南市關廟區東勢里東安街49號

 

我們家超愛吃關廟麵,但都不是在產地購買

這次來到台南玩,特地安排去關廟吃關廟麵.買關廟麵和看曬關廟麵

早上七點半到,廣場還沒開始曬麵,太早到了啦

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沒曬麵看,那就先去吃麵

 

川仔關廟魯麵

電話:06-595-1387

地址:台南市關廟區南雄路一段489號(東興路交叉口,台19甲線45.5公里處)

營業時間:6:00~13:30(隔週二公休)

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魯麵通常是用油麵,這邊用的是關廟麵,已經事先煮好,另外還有米粉可選擇

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鍋子裡是魯麵的羹湯

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桌上有豆瓣醬.黑醋.胡椒粉.辣椒粉可自行添加到魯麵裡 

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魯麵和米粉各一碗加滷蛋共一百

小碗份量就很多了,我覺得魯麵比魯米粉好吃

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吃起來好像清淡版的肉羹麵/米粉

老公說不好吃,肉羹太肥,湯的味道奇怪,他硬撐才吃完

我覺得還可以,不難吃啊~只是剛好不合他的口味

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吃完魯麵再回去協進製麵廠,已經有人在搬竹篩曬麵

協進的曬麵場很大,等他們全部擺好需要一段時間

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對面還有一個比較小的曬麵場,應該是另一家製麵廠吧?

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再走回協進製麵廠

協進長壽製麵廠創始人李金生先生(第三代傳人祖父)於民國四十一年創立經營,當時製麵過程,均用手工製造,

為了讓麵能夠長期保存,採用天然的日曬法將麵曬乾,曬乾後的麵條會產生出自然的麵香。

經第二代傳人李金定先生(第三代傳人父親)研發出不同的口味,

到第三代傳人大兒子李政霖先生作傳承,將近有六十年的歷史。

李政霖先生秉持著傳統的精神,並將關廟麵的口味加以改良,推出各式各樣符合現代人所需的營養麵條,

如:蔬菜麵、蕃茄麵、紫山藥麵...,讓古色古香的關廟麵,更具現代的氣息。 

(資料來源:協進製麵廠(正李)官網)

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最佳模特兒當然就是這群工作人員囉

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關廟麵經過陽光曝曬後,麵條香Q.久煮不爛

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想拍地上的篩影,但這天的陽光不夠大

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細麵的數量最多

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我喜歡吃寬麵

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空氣中都是麵粉香味,好想吃麵啊~~

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老公喜歡吃這種更寬的麵

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很盡責的店狗,看到我們靠近關廟麵會汪汪叫

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超多麻雀,牠們也很愛吃關廟麵XD

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在拍關廟麵的時候,工作人員有和我們聊天,很親切

他們說我們太早來了啦~邀請我們去旁邊的工廠看製麵過程

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右邊這間是門市部,買關廟麵的地方

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除了一般常見的關廟麵,還有蔬菜.蕃茄.山藥.燕麥.五穀雜糧...等多種口味

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關廟麵有分2斤半$90和5斤170,我們當然是買5斤

關廟麵沒有添加防腐劑,經過充足的日光曝曬及乾燥製程,可於陰涼處存放,不需冷藏

保存期限有1年,一定吃得完

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三色麵$110,重量約2斤

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另一間店面有三位婦人正在將麵條對折放入竹篩中

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動作迅速,傳說中的無影手

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剛做好的麵條也好香

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想偷吃麵的鳥兒

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工作人員說可以再往裡面走看"和麵"

裡面空間很小,怕會影響到他們工作,速速拍照離開

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醒麵:桿好的麵糰用塑膠袋封存30分鐘發酵

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我們是去最右邊的正李老店,後來才發現這三家都姓李,也都叫"協進" 

有在網路找到他們之間的關係

"協進"是第一代創辦人所取的製麵廠名稱

最左邊的李玉珍是第二代傳人

中間的李家老舖是第三代傳人李明憲(弟弟)

最右邊的正李老店也是第三代傳人~李政霖(哥哥),和李明憲是兄弟,李玉珍則是他們的叔叔

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過了一個小時還沒擺完,看他們在太陽底下工作好辛苦

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要走的時候,看到工作人員推著另一種麵條出來曬麵

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有點像百葉窗

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我們大約是9:10離開,太早去拍不到麵海&翻麵

曬麵並不是每天都有,只有出太陽才會曬麵        

想看關廟麵海的人,應該十點過後可以看到吧??

 

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